Miesiąc: kwiecień 2022

Co zrobić, aby otworzyć własną restaurację?
by Majka Skowron

Co zrobić, aby otworzyć własną restaurację?


lokal

Posiadanie własnej restauracji w Warszawie może być sposobem na zainwestowanie sporej sumy pieniędzy. Jednak, aby nie stracić tak dużej kwoty, warto przeprowadzić szczegółowe śledztwo dotyczące lokalu, jego renomy i kuchni. Należy również sprawdzić historię danej działalności, czy budynek nie jest zadłużony oraz jaka jest konkurencja dla restauracji. Prowadzenie restauracji jest bardzo wymagającym zadaniem, dlatego część obowiązków należy delegować zaufanym pracownikom. Przez brak wiedzy i umiejętności, możemy zostać oszukani i tym samym stracić wszystkie oszczędności.

Do prowadzenia własnej działalności gastronomicznej konieczne jest znalezienie zaufanych i kompetentnych pracowników, których praca przyciągnie do naszego lokalu wielu gości. Umiejętności kucharza oraz jego pracowników są najważniejszym elementem w prowadzeniu restauracji. Dobry kucharz potrafi nie tylko dobrze gotować, ale również świetnie organizuje pracę całej kuchni, zna się na dobrych produktach spożywczych i wie, jak zaplanować pracę, aby koszt wydany na jedzenie był jak najniższy. Wyrzucenie zepsutych produktów z uwagi na to, że nie zostały one wykorzystane, jest jednym z większych obciążeń finansowych, z jakimi musi się liczyć restaurator. Osoby obsługujące gości, powinny posiadać naturalny wdzięk i umiejętności w obsłudze nawet najgorszych klientów.

Co jest potrzebne do otwarcia restauracji?

Poza odpowiednim personelem ważne jest również miejsce, w którym powstanie nasza restauracja. W tym celu warto przeglądać strony internetowe w poszukiwaniu ogłoszeń, sprzedam restaurację w Warszawie, dzięki czemu możliwe będzie odkupienie restauracji z pierwszej ręki, bez ingerencji pośredników. Przed zakupem warto sprawdzić opinie na temat restauracji, ponieważ pomimo zmiany właściciela i kuchni, ludzie mogą posiadać uprzedzenia co do tego miejsca. Zanim zakupimy dany lokal, konieczne jest również sprawdzenie sytuacji finansowej danego budynku, czy nie posiada ono zadłużeń. Przez zainwestowanie pieniędzy w zły lokal, możemy stracić wszystkie nasze oszczędności, dlatego warto poświęcić jak najwięcej czasu na wybranie odpowiedniego miejsca.

Gastromani

Cześć!

Trafiłeś na bloga poświęconego gastronomii. Znajdziesz tutaj opisy ciekawych miejsc, przepisy na smaczne dania, porady, jak sobie radzić w kuchni oraz wiele innych pomocnych informacji, dzięki którym będziesz mógł smakować pyszne i zdrowe posiłki.

Zapraszam Cię do korzystania z mojej wiedzy!

Nowości

Tematy

Tagi

Automat bezpieczeństwo białe lampy blat catering catering dietetyczny ciekawostki Cukrzyk dieta dietetyk garnek gastronomia higiena Kakao kawa Krystalicznie czysta woda kuchnia kuchnia japońska kuchnia włoska lasagne lek na ból mięśni LightDiet lizaki lokal miód moda Napoje olej patelnia pizza Poradnia Kaloria Poznań prasowalnica Przekąski restauracja szwedzka kawa Tabliczki czekolady tort Warszawa Woda Wrocław yerba mate zdrowe odżywianie zdrowie zmywarka

Archiwum Gastromanów

Polecamy:

Sklep z wyposażeniem do gastronomii
Analizowanie kawy może się przydać każdemu
by Majka Skowron

Analizowanie kawy może się przydać każdemu


kuchnie świata, ogólnie

Nie jest żadnym problemem wybrać jakąś pierwszą kawę, ale czy rzeczywiście takie decyzje będą zawsze podejmowane w sposób właściwy? Przede wszystkim musimy zastanowić się nad tym, jakie tutaj będą nasze indywidualne potrzeby. Nie ma zresztą niczego dziwnego w tym, że będziemy poszukiwać różnych smacznych kaw, które będą nam zapewniać rzeczywiście bardzo oryginalne smaki. Obecnie stawia się właśnie na indywidualizm oraz to, co najbardziej oryginalne, również w szeroko rozumianej konsumpcji. Dlatego będzie przybywać bardzo różnych sklepów i punktów usługowych, gdzie można mieć zaserwowaną najsmaczniejszą kawę. W ostatnich latach na fali wzrostowej będzie zresztą espresso, które wchodzi prawdziwym przebojem do polskich barów i kawiarni. Coraz większa ilość polskich konsumentów interesuje się właśnie tym, o jakiej porze najlepiej jest pić taką kawę oraz ile jej można skonsumować w ciągu dnia. A jak się okazuje, czasami może to być o wiele większy problem, aniżeli nam się wydaje. W końcu amatorzy mogą zbyt szybko wypić kawę i wtedy czują bardzo duże pobudzenie, co może doprowadzić też nawet do drażliwości. Pamiętajmy o tym, że kawy mogą się różnić między sobą mocą, a więc zawartością kofeiny. Jeżeli więc mamy jakieś problemy z identyfikacją konkretnego produktu, to najlepiej jest porozmawiać właśnie tu z doświadczonym konsultantem lub sprzedawcą.

Konsultacje zakupowe i poszukiwanie espresso

Oczywiście, jeżeli trafiamy do jakiegoś małego sklepu osiedlowego, to możemy mieć problem z tym, aby wybrać sobie jakąś dobrą kawę, no, a raczej nie znajdziemy espresso. Najlepiej jest udać się do jakiegoś hipermarketu lub też do specjalistycznego punktu handlowego, gdzie mamy także dostęp do najlepszych i wykwalifikowanych sprzedawców. Takie osoby będą doskonale wiedzieć, jakie kawy są obecnie najbardziej modne i które będą gwarantować odpowiednie pobudzenie. Dobrze też oczywiście jest trafić na jakiegoś doświadczonego baristę, który razem z nami przeanalizuje różne rodzaje espresso i doradzi nam, co jest najlepsze na początek.

Do kawy trzeba podchodzić z dystansem?
by Majka Skowron

Do kawy trzeba podchodzić z dystansem?


kuchnie świata

Smakowanie różnych gatunków kaw może być rzeczywiście bardzo interesującą przygodą. Czy jednak za każdym razem będziemy analizować we właściwy sposób tego rodzaju transakcje? Chodzi oczywiście o zakupy różnych rodzajów kaw może, a to być przecież cappuccino albo kawa mielona, czy też ziarnista no i nie zapominajmy o espresso. Szczególnie ten ostatni rodzaj będzie budzić coraz większe zainteresowanie wśród wielu polskich smakoszy. Wszystko przez to, że dopiero niedawno otworzyły nam się wszystkie rynki europejskie i dostarczane są kawy z nawet najbardziej odległych kontynentów. Dobrze jest też oczywiście zawsze wiedzieć, gdzie kawy będą podawane najlepiej i gdzie będą produkowane tylko te najlepsze.

Co jest stolicą espresso?

Warto zauważyć, że szczególnie często mocne kawy będą pite w basenie Morza Śródziemnego no i oczywiście nie zapominajmy o Półwyspie Iberyjskim. Szczególnie Włochy będą tutaj na naszym celowniku, ponieważ tam w zasadzie w każdej kawiarni i w każdym najmniejszym barze podaje się espresso, które jest uwielbiane przez obywateli Włoch. Nie ma znaczenia, czy znajdziemy się w Neapolu, czy też w Rzymie albo w Mediolanie. Wszędzie można napić się tego wyjątkowo intensywnego smaku i pobudzającego napoju. Nie bez powodu, więc Polacy zaczynają się interesować takimi napojami, bo przecież uwielbiamy kosztować nowe smaki, a jak wiadomo, każdego dnia potrzebujemy intensywnego pobudzenia. Czasami też nie mamy po prostu czasu na to, aby oddawać się długiemu piciu kawy i wtedy najlepszą opcją będzie właśnie espresso. Kilka kroków wystarczy, aby nas intensywnie pobudzić.

Dlaczego espresso jest mocniejsze?

Wiele osób też będzie się zastanawiać nad tym, dlaczego w zasadzie espresso jest tu wiele bardziej mocną kawą. Otóż należy tu zaznaczyć, że wszystko zależy od tego, w jaki sposób będzie tutaj wykorzystany cały proces produkcyjny. Kawę na całym świecie pije się na wiele różnych sposobów, a espresso ma bardzo długie tradycje z uwagi na to, że napój taki gwarantuje nam ten specyficzny mocny “strzał” kofeiny.

Jak można najszybciej wybrać dobre espresso?
by Majka Skowron

Jak można najszybciej wybrać dobre espresso?


kuchnie świata

Konsumenci mają w dzisiejszych czasach rzeczywiście bardzo duże wymagania szczególnie wtedy, jeżeli chodzi o picie kawy. A jak wiadomo, wszyscy rozsmakowaliśmy się w bardzo różnych rodzajach kaw, przy czym obecnie na fali jest rzeczywiście espresso. Nie ma się zresztą co dziwić, ponieważ Polacy stali się prawdziwymi specjalistami, jeżeli chodzi o różne gatunki kaw, które będą pochodziły nawet z najbardziej odległych kontynentów. Tradycyjnie oczywiście królować będą tutaj produkty, które są wytwarzane w Ameryce Południowej oraz Afryce. To tam właśnie produkuje się smaczne kawy, które pobudzają w ten specyficzny przyjemny sposób. Nic nie może się równać ze smakiem i aromatem tych produktów.

Weryfikacja różnych rodzajów kaw

Dużo mamy jak się okazuje bardzo różnych takich produktów, które będą gwarantowane przez wielu tych nawet najbardziej cenionych specjalistów. Jednocześnie też powinniśmy oczywiście zastanowić się nad tym, które oferty będą dedykowane dla nas jako amatorów, a które dla smakoszy. Pamiętajmy o tym, że niejednokrotnie trzeba przecież brać pod uwagę to, że nasze kubki smakowe mogą być nieprzyzwyczajone do bardzo wyraźnego smaku i aromatu i też mogą być w wielu sytuacjach zbyt intensywne. Najlepiej więc podchodzić do takich zagadnień z pewnym dystansem. W ten sposób nie popełnimy przypadkowo błędu. Znajdziemy zresztą w przestrzeni internetowej całe mnóstwo różnych praktycznych zestawień i analiz, dzięki którym będzie można szybciej zorientować się w tych ofertach najbardziej praktycznych

Rekomendacje dotyczące espresso

Wiele osób zastanawia się także niejednokrotnie nad tym, czy tylko i wyłącznie rekomendacje wystarczą tu, aby wybrać tę najbardziej smaczną mocną kawę? Na pewno kluczowe będzie tutaj nasze doświadczenie konsumenckie. Dlatego, jeżeli mamy możliwość, powinniśmy odwiedzać jak największą ilość różnych punktów usługowych, gdzie podaje się smaczne espresso. No na pewno nic nie będzie się równać z tym, gdy będziemy mieli możliwość pojechać na przykład do Włoch i wypić prawdziwe espresso.

Młynek do kawy — czym kierować się przy zakupie?
by Majka Skowron

Młynek do kawy — czym kierować się przy zakupie?


sprzęt

Chcąc przygotować sobie i najbliższym wyśmienitą kawę warto postawić na dobrej klasy akcesoria do parzenia kawy. Jednym z niezbędnych przedmiotów, które powinny na stałe zagościć w domach kawoszy jest z całą pewnością młynek do kawy do użytku domowego.

Dzięki niemu dysponując kawą w ziarnach o odpowiednim stopniu wypalenia sami przygotujemy sobie odpowiednią ilość świeżego proszku kofeinowego, który bezpośrednio będzie się przekładał na smak napoju.

 

Młynki ręczne i elektryczne — spotkanie nowoczesności z historią

Kawę można zmielić na różnej grubości ziarna — ale nie każdym rodzajem młynka. Trzeba mieć świadomość tego, że nieodpowiednio przygotowane ziarna mogą finalnie dać niedobrą kawę, wydobyć z ziaren goryczkę, czy też sprawić, że starci ona w ogóle swój aromat. Inaczej powinno być przygotowane ziarno pod kawę po turecku, w inny sposób do parzenia w kawiarce, a jeszcze inny pod drippera czy ekspres ciśnieniowy.

Istnieją różne typy młynków: nożowe i żarnowe — wykonane ze stali lub ceramiczne,  które dodatkowo mogą być ręczne lub elektryczne. Mając na uwadze pierwszy podział — zdecydowanie idźmy w kierunku żarnowych. Młynki żarnowe do kawy pozwalają na dokładniejsze mielenie ziaren, ponieważ ścierają je, a nie rozcinają, ponadto nie przegrzewają kawy podczas jej mielenia. Urządzenia ostrzowe niszczą ziarna, rozcinając je na nierówne kawałki i pylą, niszcząc mechanizm młynka.

Młynki ręczne z całą pewnością kojarzymy z półek naszych babć lub ciotek. Ich działanie jest banalne — ruchem korbki mieliło się ziarna, by po chwili cieszyć się aromatem i smakiem kawy. Obecnie na rynku pojawiło się sporo maszynek elektrycznych z różnymi udogodnieniami, funkcjami zwiększającymi ich użyteczność.

Młynki ręczne — nie niszczą zapachu, smaki i mocy kawy

Młynki ręczne mają sporo zalet, ale nie są pozbawione wad. Korzyścią z ich używania jest z całą pewnością jakość mielonego ziarna. Mielą one kawę bardzo równomiernie i nie nagrzewają ich, zachowując wszelkie walory smakowe przyrządzonego zeń naparu. Prawidłowo używany jest praktycznie bezawaryjny, a i jego cena wypada o wiele korzystniej w porównaniu z urządzeniami automatycznymi. Jeśli szukamy młynka na użytek własny i najbliższej kilkuosobowej rodziny, z całą pewnością nie będzie to męczące zajęcie, jeśli chodzi o zmielenie odpowiedniej ilości porcji kawy. Gdy jednak w grę wchodzi codzienne przyjmowanie większej ilości osób, wygodniej jest pomyśleć o wysokojakościowym młynku elektrycznym, który w jednej chwili zamienia ulubioną kawę ziarnistą w cudownie aromatyczny proszek.

Warto nadmienić, że rozwój techniki sprawił, że dzisiejsze młynki są niezwykle poręczne, a do tego występują również w wersji mobilnej. Młynki turystyczne do kawy dają nam możliwość przygotowania kawy wszędzie gdzie przyjdzie nam nań ochota.

Młynek elektryczny wygodne idealne rozwiązanie pod espresso

Młynki ręczne, choć są w pełni sprawne nie przygotują odpowiednio zmielonego ziarna pod np. espresso. Sprawdzą się do parzenia kawy w kawiarkach, ale jeśli chcemy mieć niezależność i sami decydować o grubości zmielenia kawy pod dany jej sposób przygotowania — nie ma jak młynek elektryczny. Wszystko zależy bowiem od jakości zmielenia ziarna. Pod ekspresy ciśnieniowe, musi być ziarno na tyle drobno roztarte, aby pozwoliło wydobyć z kawy napar odpowiedniej jakości.

Choć to oczywiste podkreślmy to jeszcze raz — chodzi o młynki żarnowe, tych nożowych w ogóle pod względem jakości nie ma co rozpatrywać. Należy zapamiętać, że dobrej klasy młynek to młynek żarnowy, a reszta parametrów to kwestia już poszukiwań, do jakich celów i sposobu użytkowania go potrzebujemy. Młynki żarnowe mogą być wyposażone w dwa typy żaren: stożkowe lub płaskie, tak jak wspominaliśmy ze stali lub ceramiki.

Młynek i co dalej?

Oczywiście samo zmielenie ziarna to dopiero początek. Żeby cieszyć się pełnią smaku i aromatu do parzenia nie należy używać wrzątku. Woda, powinna mieć temperaturę między 88 oC a 96 oC, zbyt ciepła woda powoduje, że kawa ulga sparzeniu, traci smak i aromat, nie mówiąc o jej właściwościach zdrowotnych. Najlepszą metodą na zalanie proszku odpowiednią temperaturą wody, jest odczekanie 3 minut od chwili zagotowania się wody.