Posiadanie własnej restauracji w Warszawie może być sposobem na zainwestowanie sporej sumy pieniędzy. Jednak, aby nie stracić tak dużej kwoty, warto przeprowadzić szczegółowe śledztwo dotyczące lokalu, jego renomy i kuchni. Należy również sprawdzić historię danej działalności, czy budynek nie jest zadłużony oraz jaka jest konkurencja dla restauracji. Prowadzenie restauracji jest bardzo wymagającym zadaniem, dlatego część obowiązków należy delegować zaufanym pracownikom. Przez brak wiedzy i umiejętności, możemy zostać oszukani i tym samym stracić wszystkie oszczędności.

Do prowadzenia własnej działalności gastronomicznej konieczne jest znalezienie zaufanych i kompetentnych pracowników, których praca przyciągnie do naszego lokalu wielu gości. Umiejętności kucharza oraz jego pracowników są najważniejszym elementem w prowadzeniu restauracji. Dobry kucharz potrafi nie tylko dobrze gotować, ale również świetnie organizuje pracę całej kuchni, zna się na dobrych produktach spożywczych i wie, jak zaplanować pracę, aby koszt wydany na jedzenie był jak najniższy. Wyrzucenie zepsutych produktów z uwagi na to, że nie zostały one wykorzystane, jest jednym z większych obciążeń finansowych, z jakimi musi się liczyć restaurator. Osoby obsługujące gości, powinny posiadać naturalny wdzięk i umiejętności w obsłudze nawet najgorszych klientów.

Co jest potrzebne do otwarcia restauracji?

Poza odpowiednim personelem ważne jest również miejsce, w którym powstanie nasza restauracja. W tym celu warto przeglądać strony internetowe w poszukiwaniu ogłoszeń, sprzedam restaurację w Warszawie, dzięki czemu możliwe będzie odkupienie restauracji z pierwszej ręki, bez ingerencji pośredników. Przed zakupem warto sprawdzić opinie na temat restauracji, ponieważ pomimo zmiany właściciela i kuchni, ludzie mogą posiadać uprzedzenia co do tego miejsca. Zanim zakupimy dany lokal, konieczne jest również sprawdzenie sytuacji finansowej danego budynku, czy nie posiada ono zadłużeń. Przez zainwestowanie pieniędzy w zły lokal, możemy stracić wszystkie nasze oszczędności, dlatego warto poświęcić jak najwięcej czasu na wybranie odpowiedniego miejsca.

Chcąc przygotować sobie i najbliższym wyśmienitą kawę warto postawić na dobrej klasy akcesoria do parzenia kawy. Jednym z niezbędnych przedmiotów, które powinny na stałe zagościć w domach kawoszy jest z całą pewnością młynek do kawy do użytku domowego.

Dzięki niemu dysponując kawą w ziarnach o odpowiednim stopniu wypalenia sami przygotujemy sobie odpowiednią ilość świeżego proszku kofeinowego, który bezpośrednio będzie się przekładał na smak napoju.

 

Młynki ręczne i elektryczne — spotkanie nowoczesności z historią

Kawę można zmielić na różnej grubości ziarna — ale nie każdym rodzajem młynka. Trzeba mieć świadomość tego, że nieodpowiednio przygotowane ziarna mogą finalnie dać niedobrą kawę, wydobyć z ziaren goryczkę, czy też sprawić, że starci ona w ogóle swój aromat. Inaczej powinno być przygotowane ziarno pod kawę po turecku, w inny sposób do parzenia w kawiarce, a jeszcze inny pod drippera czy ekspres ciśnieniowy.

Istnieją różne typy młynków: nożowe i żarnowe — wykonane ze stali lub ceramiczne,  które dodatkowo mogą być ręczne lub elektryczne. Mając na uwadze pierwszy podział — zdecydowanie idźmy w kierunku żarnowych. Młynki żarnowe do kawy pozwalają na dokładniejsze mielenie ziaren, ponieważ ścierają je, a nie rozcinają, ponadto nie przegrzewają kawy podczas jej mielenia. Urządzenia ostrzowe niszczą ziarna, rozcinając je na nierówne kawałki i pylą, niszcząc mechanizm młynka.

Młynki ręczne z całą pewnością kojarzymy z półek naszych babć lub ciotek. Ich działanie jest banalne — ruchem korbki mieliło się ziarna, by po chwili cieszyć się aromatem i smakiem kawy. Obecnie na rynku pojawiło się sporo maszynek elektrycznych z różnymi udogodnieniami, funkcjami zwiększającymi ich użyteczność.

Młynki ręczne — nie niszczą zapachu, smaki i mocy kawy

Młynki ręczne mają sporo zalet, ale nie są pozbawione wad. Korzyścią z ich używania jest z całą pewnością jakość mielonego ziarna. Mielą one kawę bardzo równomiernie i nie nagrzewają ich, zachowując wszelkie walory smakowe przyrządzonego zeń naparu. Prawidłowo używany jest praktycznie bezawaryjny, a i jego cena wypada o wiele korzystniej w porównaniu z urządzeniami automatycznymi. Jeśli szukamy młynka na użytek własny i najbliższej kilkuosobowej rodziny, z całą pewnością nie będzie to męczące zajęcie, jeśli chodzi o zmielenie odpowiedniej ilości porcji kawy. Gdy jednak w grę wchodzi codzienne przyjmowanie większej ilości osób, wygodniej jest pomyśleć o wysokojakościowym młynku elektrycznym, który w jednej chwili zamienia ulubioną kawę ziarnistą w cudownie aromatyczny proszek.

Warto nadmienić, że rozwój techniki sprawił, że dzisiejsze młynki są niezwykle poręczne, a do tego występują również w wersji mobilnej. Młynki turystyczne do kawy dają nam możliwość przygotowania kawy wszędzie gdzie przyjdzie nam nań ochota.

Młynek elektryczny wygodne idealne rozwiązanie pod espresso

Młynki ręczne, choć są w pełni sprawne nie przygotują odpowiednio zmielonego ziarna pod np. espresso. Sprawdzą się do parzenia kawy w kawiarkach, ale jeśli chcemy mieć niezależność i sami decydować o grubości zmielenia kawy pod dany jej sposób przygotowania — nie ma jak młynek elektryczny. Wszystko zależy bowiem od jakości zmielenia ziarna. Pod ekspresy ciśnieniowe, musi być ziarno na tyle drobno roztarte, aby pozwoliło wydobyć z kawy napar odpowiedniej jakości.

Choć to oczywiste podkreślmy to jeszcze raz — chodzi o młynki żarnowe, tych nożowych w ogóle pod względem jakości nie ma co rozpatrywać. Należy zapamiętać, że dobrej klasy młynek to młynek żarnowy, a reszta parametrów to kwestia już poszukiwań, do jakich celów i sposobu użytkowania go potrzebujemy. Młynki żarnowe mogą być wyposażone w dwa typy żaren: stożkowe lub płaskie, tak jak wspominaliśmy ze stali lub ceramiki.

Młynek i co dalej?

Oczywiście samo zmielenie ziarna to dopiero początek. Żeby cieszyć się pełnią smaku i aromatu do parzenia nie należy używać wrzątku. Woda, powinna mieć temperaturę między 88 oC a 96 oC, zbyt ciepła woda powoduje, że kawa ulga sparzeniu, traci smak i aromat, nie mówiąc o jej właściwościach zdrowotnych. Najlepszą metodą na zalanie proszku odpowiednią temperaturą wody, jest odczekanie 3 minut od chwili zagotowania się wody.