Cóż, lato w pełni. Chociaż w tym roku temperatura do tej pory przypominała tę na wilgotnych i chłodnych Wyspach Brytyjskich, w końcu przyszło prawdziwe, polskie lato. Żar leje się z nieba, deszczyk pada tylko wieczorami (zbawienny deszczyk) i wszystko wraca do normy. Ale w takich warunkach komory chłodnicze są wręcz zbawieniem dla restauracji – i nie tylko tych nadbałtyckich, serwujących świeże rybki. Na co zwrócić uwagę, gdy kupujesz komory chłodnicze?

Komora chłodnicza z certyfikatami

Jeśli jesteś restauratorem (lub zamierzasz nim wkrótce zostać), pewnie zdajesz sobie sprawę, że wszelkiego rodzaju atesty i certyfikaty są konieczne przy kontakcie z żywnością. Dotyczy to tak samo plastikowych talerzyków, jak i takich przedmiotów jak komory chłodnicze.

W tym szczególnym przypadku należy pamiętać o tym, że atest powinna mieć nie tylko sama komora chłodnicza, ale także poszczególne jej elementy. Istnieje m.in. atest higieniczny na płytę izolacyjną, na drzwi z blachy ocynkowanej, z blachy kwasoodpornej, czy na pianki poliuretanowe. A to tylko kilka z nich. Przed zakupem, sprawdź to bardzo dokładnie.

Stawiać na polski produkt?

Słynne powiedzenie: “Cudze chwalicie, a swego nie znacie” sprawdza się w tym wypadku idealnie. Nasi producenci spełniają wszelkie, niezwykle restrykcyjne normy. Niekwestionowanym przykładem może być tu firma C.K. Sietnik, która już od 20 lat zajmuje się wyrobem tego typu produktów dla restauracji, czy centrów logistycznych. Warto im zaufać nie tylko ze względu na dobrą opinię.

Postaw na obsługę posprzedażową

Chyba to jest najważniejsze. U polskiego producenta, jakim jest CK Sietnik możesz liczyć na wysokiej jakości, profesjonalną i przede wszystkim błyskawiczną pomoc, czy poradę. I radzimy wziąć to pod uwagę przy wyborze odpowiedniej komory chłodniczej.

Indywidualizm

Ważne w wyborze odpowiedniej komory chłodniczej jest także możliwość dopasowania jej dokładnie do projektu kuchni w Twojej restauracji. Komory chłodnicze na wymiar oferują dobre firmy, takie jak C.K. Sietnik. Co więcej, dopasują oni rozwiązanie nie tylko do wymogów powierzchniowych, ale także możliwości finansowych. Dlatego warto postawić na dobre, polskie firmy.

Zastanawiasz się nad tym, gdzie zjeść tym razem niedzielny obiad – u siebie, rodziców czy może na mieście? Albo szukasz argumentu, który zdecyduje o tym, w jakim miejscu najlepiej będzie celebrowało się urodziny? Wiele osób staje przed niemałym wyzwaniem – gdzie zjeść? Trend idący z Zachodu mówi, żeby wybierać restauracje. Przedstawiamy argumenty za domowym obiadem, a i tym z restauracji.

Doskonała jakość jedzenia i nowe smaki

Nie zawsze mamy czas, aby eksperymentować w kuchni i cieszyć się codziennie nowym, zaskakującym posiłkiem. Nic w tym dziwnego, ponieważ natłok obowiązków w pracy oraz domu sprawia, że jesteśmy zmęczeni, nie mamy aż tylu kreatywnych pomysłów oraz czasu na gotowanie przez kilka godzin. W takiej sytuacji z pomocą przychodzi polecana restauracja szczecin, w której można nie tylko zaspokoić głód, ale także zadowolić kubki smakowe tak bardzo jak nigdy przedtem. Wybierając się na miasto na obiad czy kolację mamy doskonałą szansę, aby spróbować czegoś nowego i pozwolić sobie na odkrywanie takich smaków jak nigdy przedtem.

Odkrywanie rekomendowanych miejsc

Innym aspektem przemawiającym za tym, aby wybierać się do restauracji na posiłki, jest turystyka lokalna i wspieranie lokalnych przedsiębiorstw. Warto pomagać punktom gastronomicznym i odwiedzać je, tym samym dając szansę na rozwój. Postaw sobie za cel odwiedzanie rekomendowanych miejsc i cieszenie się posiłkiem jedzonym w spokoju poza domem. Jeśli zastanawiasz się, gdzie dobrze zjeść Szczecin, to ze skuteczną pomocą przyjdzie wyszukiwarka internetowa, gdzie można w prosty sposób wysłać zapytanie i otrzymać listę rekomendowanych miejsc.

Dlaczego warto jeść w domu?

Nie wszyscy chcą, mogą czy lubią pozwolić sobie na jedzenie poza domem. Restauracje mogą przytłaczać, niektóre osoby mają nietolerancje pokarmowe, niektórzy pilnują zbilansowanej diety, jaka pozwala na utrzymanie zdrowia i wagi. W takich sytuacjach warto przygotowywać posiłki w domu, jednak zawsze ze świeżych produktów, a nie tych przetworzonych. Choć od czasu do czasu warto wybrać się do restauracji, w której serwowane jest smaczne i zdrowe jedzenie.

Klamka zapadła: otwierasz knajpę i będziesz karmić ludzi. Ale zanim próg przekroczy pierwszy gość, lokal trzeba odpowiednio wyposażyć. Stworzenie wymarzonego wystroju i zakup klimatycznych dodatków to dopiero początek meblowania. Serce restauracji bije w kuchni – warto więc, by na zapleczu pojawiły się sprzęty i urządzenia wysokiej klasy. Wyposażenie o dużej wytrzymałości i odpowiedniej wydajności będzie nam służyło latami.

To co kupimy i ile na to wydamy zależy oczywiście od wielu czynników, jak wielkość zaplecza i sali dla gości, nasze możliwości finansowe, a także wymogi Sanepidu, BHP i przepisy przeciwpożarowe. Potrzebne wyposażenie różni się też w zależności od rodzaju punktu gastronomicznego, jaki chcemy uruchomić. Inne będzie w restauracji czy pizzerii, inne w sushi barze, inne w sali weselnej, a jeszcze inne w punkcie z kebabem. Są też biznesy polegające na dowożeniu jedzenia do klientów (catering czy food trucki), gdzie lista zakupów na starcie może wyglądać zupełnie inaczej. Najmniej wydamy w przypadku wyposażenia małej kawiarni, niewielkiego punktu z kebabem czy kilkumetrowego punktu serwującego zdrowe koktajle i świeżo wyciskane soki. Najwięcej – na salę weselną dla kilkuset osób.

Co jednak kupić w przypadku standardowej, stacjonarnej knajpy? Niezbędne wyposażenie zaplecza to m.in. kuchnia z kilkoma płytami, piec gastronomiczny, stół centralny z półkami i stoły przyścienne, w tym stół ze zlewem, stół chłodniczy, szafy chłodnicze i szafy mroźnicze, stół przyścienny z basenem do mycia naczyń kuchennych, wraz z prysznicem gastronomicznym i półką ociekową na umyte naczynia, okapy wentylacyjne z filtrami tłuszczowymi, szafa porządkowa ze zlewem, pojemnik jezdny na odpadki, umywalka szafka szatniowa, regały magazynowe, szafki wiszące, szafka na czyste naczynia stołowe. W zależności od rodzaju prowadzonej kuchni mogą też być potrzebne opiekacze, frytownice, blachy wypiekowe czy ruszty do kurczaków.

Zaplecze restauracji nie może się też oczywiście obyć bez takich przyrządów i akcesoriów, jak wysokie garnki o różnej pojemności, garnki do duszenia, wkładki do gotowania na parze, patelnie (stalowe, aluminiowe, żeliwne, taflowane, nieprzywierające, grillowe, do naleśników), rondle, pokrywki i wieszaki na pokrywki, wiadra, miski, rozmaite pojemniki do przechowywania żywności, wanny i cedzaki stojące, noże do różnych czynności kuchennych i akcesoria do ostrzenia, obieraki, krajalnice, a także łyżki do serwowania, ubijaki do ziemniaków, tłuczki do mięsa, deski i stojaki do desek, otwieracze do konserw, dzbanki z miarką, wagi czy termometr elektroniczny z sondą. Niezbędne są też tace kelnerskie, najlepiej antypoślizgowe.

Przed otwarciem restauracji trzeba też oczywiście kupić naczynia stołowe, talerze płytkie, bulionówki, filiżanki, salaterki, cukiernice, półmiski, łyżki, widelce i noże obiadowe, łyżki do przystawek, łyżeczki do kawy, widelczyki do ciasta, talerze i pucharki deserowe, zestawy przypraw, szklanki do napojów i piwa, kieliszki do poszczególnych alkoholi. Do sali dla gości niezbędne są też serwetniki ze stali nierdzewnej, świeczniki stołowe, zestawy do przypraw czy podstawki pod kartę menu. Wyposażenie, akcesoria i urządzenia kuchenne z jego oferty pochodzą od najbardziej renomowanych producentów zagranicznych, jak Zieher, Bartscher, Vollrath, Bormioli Rocco, Dynamic, a także sprawdzonych polskich wytwórców, jak Hendi, Stalgast czy Gerlach.

Higiena w kuchni to dziedzina, na której zdecydowanie nie warto oszczędzać. Uchybienia w tym obszarze mogą restauratora bardzo dużo kosztować. Zdrowie klientów, dobrą reputację, a nawet zamknięcie lokalu przez służby sanitarne.

W profesjonalnej kuchni rzeczy, które należy oczyścić pojawiają się niemal bez przerwy. Chodzi zarówno o zanieczyszczone produkty żywnościowe, w tym zwłaszcza warzywa, jak i o wyposażenie, sprzęty i akcesoria kuchenne. Nie mniej ważne jest zachowanie odpowiedniej higieny pracowników lokalu oraz dbanie o czystość sali, w której goście lokalu spożywają posiłki.

We wszystkich tych funkcjach pomogą profesjonalne sprzęty i akcesoria służące zmywaniu i higienie w ogóle. Lista produktów, które ułatwią zachowanie czystości w profesjonalnej kuchni jest bardzo długa. Obejmuje m.in. baterie umywalkowe, zmywarki gastronomiczne, filtry do wody, młynki koloidalne, separatory, sterylizatory, dozowniki płynu myjącego z regulacją, suszarki do rąk tradycyjne lub kieszeniowe, uzdatniacze do wody oraz odzież kuchenną.

Z pewnością warto zainwestować w wysokiej klasy zmywarkę gastronomiczną, dopasowaną do specyfiki naszego lokalu. Profesjonalne zmywarki mogą być podblatowe, do szkła, do naczyń, do sztućców, kapturowe, tunelowe, z dozownikiem płynu myjącego. Do tego markowa chemia do zmywarek, w tym specjalistyczne płyny do mycia poszczególnych rodzajów naczyń, a także zmiękczacze do zmywarki, pojemniki na sztućce oraz podstawy pod zmywarki.

W ofercie tej hurtowni gastronomicznej znajdują się też kosze do sztućców, do talerzy oraz do tac, a także wózek do przewożenia koszy. Zamówić można także rozmaite środki do pielęgnacji, jak szczotki do mycia, szczotki do blatów oraz szczotki do stali nierdzewnej. Dostępne są różne rodzaje odzieży kuchennej, w tym bluzy kucharskie białe i czarne, fartuchy różnego rodzaju, w tym wodoodporne, damskie i do grillowania, zapaski różnych długości i w różnych kolorach (w tym zielone i bordo), czapki z siatką, czapki budyniówki, czapki kucharskie, spodnie oraz rękawice ochronne.

Diabeł tkwi w szczegółach, dlatego nie powinniśmy zapomnieć o takich drobnych elementach, jak podajnik do ręczników papierowych, pojemnik na odpadki z pokrywą uchylną czy szczotka do czyszczenia pieców. Warto też pamiętać, że poza płynami myjącymi ogólnego zastosowania można zakupić produkty specjalistyczne, jak płyny do mycia grilli, piekarników i rusztów oraz płyn do czyszczenia lodówek i witryn chłodniczych.